Aydın’ın Koçarlı ilçesinden yükselen bir başarı öyküsü, tüm Türkiye’ye örnek olacak nitelikte. Tam 45 yıldır pidecilik mesleğini icra eden 60 yaşındaki Hamit Tosun, iş yerini sıradan bir işletmeden çok öteye taşıyarak adeta bir meslek okuluna dönüştürdü. gazeteinsan.com.tr olarak yerinde incelediğimiz bu eşsiz sistemde, Tosun’un yanında çırak olarak başlayan her genç, sadece pide yapmayı öğrenmekle kalmıyor, aynı zamanda kendi iş yerini açabilecek bir usta, hatta bir patron olma yolunda emin adımlarla ilerliyor. Bu sayede Hamit Usta, hem köklü mesleğini gelecek nesillere aktarıyor hem de onlarca gence **çıraklıktan patronluğa pideci** olma fırsatı sunuyor.
Hamit Tosun, yarım asra yaklaşan meslek hayatında sayısız gencin elinden tuttu. Yanında çalışan gençlere yalnızca pide yapımının inceliklerini değil, aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri yönetimi ve meslek ahlakı gibi temel değerleri de öğretiyor. Usta, bu işin temelinde sabır ve emeğin yattığını her fırsatta dile getiriyor. Onun rehberliğinde yetişen gençler, sadece bir zanaat öğrenmekle kalmıyor, aynı zamanda hayat boyu kullanacakları bir yaşam felsefesi ediniyorlar. Hamit Usta, mesleğin tüm detaylarını gençlere aktarmaya büyük özen gösteriyor; zira pidecilik dışarıdan kolay görünse de gerçek bir ustalık gerektiriyor.
Burası İşletme Değil, Tam Bir Pideci Okulu!
Hamit Tosun, işletmesini bir ‘pide okulu’ olarak tanımlıyor ve bu tanım, onun vizyonunu en iyi şekilde özetliyor. Yıllar içinde yetiştirdiği, bugün kendi iş yerlerinin sahibi olan ustalarla büyük gurur duyduğunu ifade eden Tosun, yanındaki her çalışana okul disiplininde eğitim vererek onların kendi işletmelerini kurma hayallerini gerçeğe dönüştürüyor.
“Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu” diyen Tosun, sözlerini şöyle sürdürüyor: “Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açma fırsatı sunuyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil, bir işletmenin ihtiyacı olan her şeyi hazırlayıp kendilerine teslim ediyoruz.” Bu destek, gençlerin **çıraklıktan patronluğa pideci** olma yolculuğunu büyük ölçüde kolaylaştırıyor ve onlara güvenli bir başlangıç imkanı sunuyor.
Gençlerin Bu İşi Sevmesi En Büyük Hedefim
Hamit Usta, sadece insan yetiştirmekle kalmıyor, aynı zamanda iş süreçlerini de mükemmelleştiriyor. Bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek organize bir sistem kurduklarını belirten Tosun, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman işletmede çalıştığını aktarıyor. Yanından ayrılan elemanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden gitmediğini vurgulayan Hamit Usta, yetiştirdiği gençlerin yurt dışında bile kendi iş yerlerini açtığını anlatıyor. “Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi” ifadeleriyle, mesleğine olan tutkusunu ve gençlere olan inancını bir kez daha ortaya koyuyor.
Çalışanlar İçin Bir Meslek Yuvası ve Aile Ortamı
İşletmede çalışan gençlerden Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın sözlerini teyit ediyor. Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini belirten Uçaravcı, “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” diyerek, bu eşsiz çalışma ortamının kendisi için ne denli değerli olduğunu vurguluyor.
Koçarlı’daki bu ‘pide okulu’, sadece lezzetli pideler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda gençlere gelecek inşa etme fırsatı veriyor. Hamit Tosun’un azmi ve vizyonu sayesinde, **çıraklıktan patronluğa pideci** olma hayali gerçeğe dönüşüyor ve bu değerli meslek nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
