Kış mevsiminin kendini iyiden iyiye hissettirdiği Aydın’da, vatandaşlar bağışıklık sistemlerini güçlendirmek için doğal ve geleneksel lezzetlere yöneliyor. Bu dönemde en çok rağbet gören ürünlerin başında ise şüphesiz turşu ve şifalı suyu geliyor. Yarım asırdır bu mesleği icra eden Hüseyin Nurlu, kış hastalıklarına karşı turşu suyunun adeta doğal bir zırh olduğunu belirterek, oldukça iddialı bir çağrıda bulundu.
50 Yıllık Tecrübeden Cesur Meydan Okuma
Aydın’ın Efeler ilçesindeki Doğu Gazi Bulvarı’nda bulunan dükkanında 50 yıllık birikimini lezzete dönüştüren Hüseyin Nurlu, soğuk algınlığı ve gribe karşı en etkili silahın turşu suyu olduğunu savunuyor. Nurlu, bu konudaki iddiasını o kadar ileri taşıyor ki, “Her gün düzenli olarak bir bardak turşu suyumu içip de gribe yakalanan olursa, tüm tedavi masraflarını ben karşılayacağım” diyerek ürününün arkasında duruyor. Bu cesur ifadeler, gazeteinsan.com.tr olarak dikkatimizi çekti ve ustanın sırrını yerinde öğrenmek istedik.
Doğal Formül: Ne Tansiyonu Oynatır Ne Mideyi Yorar
Hüseyin Nurlu, piyasadaki pek çok ürünün aksine kendi turşu suyunun özel bir formülle hazırlandığını vurguluyor. Kendi ürettikleri el yapımı sirke ve fermente ettikleri limon ile hazırlanan bu karışımın, tansiyonu yükseltme veya mideye rahatsızlık verme gibi yan etkileri olmadığını belirtiyor. “Bu suyu gönül rahatlığıyla dilediğiniz kadar içebilirsiniz. Şifa kaynağıdır” diyen Nurlu, lezzetin ve sağlığın sırrının kaliteli malzemede ve doğru teknikte yattığını ifade ediyor.
Gribin ve Nezlenin Baş Düşmanı: Kaliteli Turşu
Hüseyin Nurlu’ya göre her turşu aynı etkiyi göstermiyor. Özellikle fabrikasyon ürünler yerine, geleneksel yöntemlerle hazırlanan turşuların tercih edilmesi gerektiğini söylüyor. Kendi imalathanesinde, ürünlerin seçiminden tuz ve sirke ayarına kadar her aşamayla bizzat ilgilendiğini anlatan Nurlu, satış sürecini ise gıda mühendisi olan eşinin yönettiğini belirtiyor. Bu aile işbirliği, ürünlerin kalitesini ve güvenilirliğini artırıyor.
Nurlu, “Ankara çubuk olarak bilinen kornişon, lahana, acı biber çeşitleri, acur ve kelek gibi çok sayıda çeşidimiz var. En çok salatalık, karışık ve lahana turşuları tercih ediliyor. Bizim yaptığımız turşu, evde yapılandan bile daha hijyenik ve kalitelidir çünkü her detayı profesyonelce kontrol ediliyor” diyor. Usta turşucu, mottosuyla hareket ederek insan sağlığını ön planda tutuyor.
Lezzetin Sırrı Tazelik ve Doğru Salamurada Gizli
Turşu fiyatlarının kilogram bazında 180 TL ile 240 TL arasında değiştiğini belirten Nurlu, kaliteden asla ödün vermediklerini söylüyor. “Büyük işletmeler bazen artık malzemelerden karışık turşu yapabilir, ama bizde böyle bir şey söz konusu olamaz. Çürük ayrılır, sağlam satılır,” diyerek dürüst ticaret anlayışını özetliyor. Kendi evinde de sofrasından turşuyu eksik etmediğini, ailesine yedirmediği hiçbir ürünü müşterisine sunmadığını ekliyor.
Vatandaşlardan Mustafa Ulurak ise, “Yılın her dönemi turşu tüketiyoruz ama kışın bu tüketim artıyor. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için birebir. Özellikle lahana, salatalık ve bamya favorimiz. Bu lezzetten ve şifadan vazgeçmek mümkün değil” diyerek Nurlu’nun ürünlerine olan beğenisini dile getiriyor.
